解凍済みで色持ち・つやが抜群です！
　　　　　　　　　　作業効率も大幅アップ！

ひと味違う大きな特徴！

［１］

マグロ柵の色持ち・つやが抜群で、当社大型チルド室を出庫してから約３日間日持ちします。

［２］

中トロも入っていますので（約赤身７；中トロ３）マージンミックスすれば大きな利益を生みます。

［３］

１ケース２Kg。柵は、ほぼ定型（200g）で10本入りです。蓄冷材が入っていますのでやっかいな「芯黒現象」も防げます。

［４］

解凍済なので取り扱いが大変簡単で便利、作業効率がグーンとアップします。寿司種にも最適でスーパー・居酒屋での経費削減にもピッタリ！惣菜部門の寿司種にも最高です。

　製造工程

マグロの仲卸しだからこそ高品質ハイグレードのマグロをご提供できるのです。しかも何処よりも安く競り落とします。


　　　　　　　第一工程
築地市場より当社のマグロのプロが競り落とした高品質の、脂ののっためばちマグロを直ちに本社工場へ搬入し柵作りを行います。

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　　　　　　　第二工程
作られた冷凍柵をさらに選別して再冷凍保管します。

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　　　　　　　第三工程
冷凍柵を当社オリジナルの“温塩水解凍機”にくぐらせ解凍させます。

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※この過程が、色・つやを最高の状態にします。
　　　　　　　第四工程
解凍された柵を中トロ・赤身に選別し、発砲スチロールにそれぞれ定量ずつ詰め蓄冷材を入れます。さらに一晩チルド室に保管して、ゆっくりと熟成させます。（金属探知器で異物混入防止も万全です。）

温塩水に通し一晩寝かせて熟成させる事により、独特の照り・つやが大変良く出て、食べても見た目も美味しいマグロ柵になります。

米川水産のオリジナル製法です！
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　　　　　　　第五工程
各お取引先へ出荷

米川水産株式会社は築地魚河岸での長年の実績を誇るマグロの仲卸し業者です。 毎日築地市場より70〜120本以上の高品質で脂ののったマグロを、ベテランの競り人が吟味して何処よりも安く競り落としていました。 だからこそ高品質ハイグレードの解凍チルドマグロ柵をいつでもご希望の数だけ安定して供給できるのです。 豊洲市場に拠点を移してからは、さらに真摯に取り組んでまいります。